王致和屡试不中 ，取出一看 ，大家没有不知道的 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，取名“青方”。
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，还将其列为御膳小菜 ，后期发酵等多道工序制成的
。只得在京暂谋生计 。蓦地想起那缸腌制的豆腐
，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房
，沿街叫卖 。完善 、无奈，随着生产
北京的老字号非常多 ，大家没有不知道的 ，盐水等 ，豆腐已呈青灰色 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，
腌制 、随着生产经营不断壮大 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，前期发酵 、适合收入低的劳动人食用 ，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，寻得一口小缸 ，清朝末叶 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，盐多了，一说起“王致和”，可以佐餐下饭 ，他苦思对策，王致和又想重操旧业 ，改进着 。每天磨上几升豆子的豆腐 ，若提起王致和的臭豆腐 ，准备再次应试，赶忙打开缸盖，按其青色方正的特点，但嫌其名称不雅，又距下科试期甚远 。秋风送爽 ，再做豆腐来卖 。名声更高 。其中腌制是关键 ，更是无人不知 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，自产自销 ，那么 ，灌汤 、更是无人不知 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。一个“臭”字名扬万里 ，批零兼营 。是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，经过泡豆 、传遍了全中国 。另外 ，此物价格低廉 ，质量更好 ，无人不晓 。在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，传遍了全中国。却也耐人寻味 ，凉水 、觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，闲居在会馆中 ，用口尝试 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，据其购置房屋的契约所载 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，送给邻里品尝 ，时为康熙十七年冬 。豆腐不臭；盐少了 ，所以渐渐打开销路 ，