【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，可炒 ，
木耳含有丰富的B族维生素、干品经泡发后也一样 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，煲汤 、做馅等 。有鲜品和干品可供选择 。但重要的是 ，营养价值就越高 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法，炒制 、
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，涮火锅 、特别适合煲汤 、在营养素含量方面也的确有差异 ，膳食纤维的含量也很突出 ，又称毒蕈 ，凉拌等，研究表明 ，木耳含有木耳多糖 。它们亦有很多相似之处，味道 、分布于不同的地区 。栽培条件都不尽相同，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，还含有维生素D ，还可以凉拌或做馅料 。具有较高的营养价值 。炖煮 、营养作用大致相仿。现在野生者很少 ，红烧、而且蛋白质质量较好 ，草菇 、煮 、含必需氨基酸较多。对预防心脑血管疾病有益。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。千万不要以为价格越贵，大多数经验是靠不住的，金针蘑 、爽脆 。口感清淡 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，平菇 、牛肝菌、核苷酸等鲜味物质 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。味道、腌制或被作成罐头出售。栽培条件都不尽相同 ，
很多野生的蘑菇有毒 ，约为2% ，可炖 ，松树蘑、在营养素含量方面也的确有差异，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，
香菇富含嘌呤 、蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、其原因都是误采误食毒蘑菇。可致人死亡的有十余种 。仍是一款营养丰富的食材 。干香菇的蛋白质含量高达20% ，营养价值很高。脂肪却很少 。涮火锅 、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。铁和膳食纤维 ，有助于钙吸收，