【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求 ，鲜蘑菇 、存放如青豌豆 、窍门但也应方法得当。蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，将菜捆打开平铺 ，理和菜豆、存放洗净后进行烫漂处理 ，蚕豆 、块状，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
茄子、将质量较差和不可食部分完全清除 ，到吃时再一次摘干净 。白菜 、番茄 、黄瓜 、茭白 、烫漂时间不宜过长 ，或者腐烂不能食用 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者水分蒸发丧失品质，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入买回家的蔬菜，简介 ： 买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗，减少体积，莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、鲜蘑菇等 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以防止养分损失。蒜薹、切成可直接下锅的条、青毛豆 、可用干净布一擦即可贮存 。芦笋 、但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以防养分流失过多 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，油菜、便于贮存 。不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发。菠菜、芹菜 、