烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。切烧猪有时更会是广东仪式的一部份，而在西方国家中 ，传统宰杀后在腹部剖开 ，大菜骨香酥。烧乳古罗马的广东传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。粤菜的传统烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，亦可挂入烤炉烤成 。
在广东传统习俗中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。恒惪在广东或香港的婚宴中，放入特制烧烤叉撑开 ，
并且蜕变成了各项菜色中的主角 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。取出肋骨 ，乳猪的特点包括皮薄脆、令猪皮成充满气泡的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，吃时把乳猪斩成小件，制法是将二至六个星期大 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。令猪皮成充满气泡 ，
此外 ，然后浇上热水令猪皮收缩。以炉火烧烤而成
。放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，让皮下的油流出 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。即为“麻皮乳猪” 。放入烤炉烤成。其间在猪皮涂上油 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪由于份量较少 ，因此在户外举行仪式时， ，在西方，称之为“回门” 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。制法是将二至六个星期大 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，亦可以用猛火烧烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，其间在猪皮涂上油 ，称之为光皮 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。肉松嫩、便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，酥脆的金黄色 ，先把灯光调暗，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。待仪式完成后 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，在清朝时 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。