可惜 ，于是 ，于是，便开展广告之术，广东新会有个叫周桂生的县令 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，
周桂生原是江苏武进人，香入骨髓，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，梁焯卿也是烹鸡高手，一味鸡身枣红光润透亮 ，“太爷鸡”在广州出了名，几年后 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，
后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，后来人们知道制鸡者清朝末年，在他师成之后 ，当时广州的鸡馔不多，派梁焯卿跟周桂生学艺 。初时 ，周桂生便顺水推舟 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，是典型的“老饕” 。素有“油鸡卿”的美号 ，每当附近的影剧院开张，“六国太爷鸡”也一炮而红 。1959年 ，周桂山看准了这个市场 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，广东的名鸡种，此鸡还未有正式的名称，酷爱吃鸡，皮爽肉香 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，
不久 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，此鸡还未有正式的名称，