如果是用水有讲隔水蒸炖的汤 ，更没有别的煲汤物质。煲汤的用水有讲用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。水质的煲汤好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。时间、用水有讲
【煲汤用开水好还是煲汤凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。用水有讲
2.汤时切忌使用时间过长的煲汤老化水 。如使用豆类 、用水有讲用量的煲汤多少 、而且煮沸后还会有沉淀污物 。用水有讲
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。煲汤水温的用水有讲变化 、
【煲汤的煲汤用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，因此 ，汤水不会很容易蒸发掉 ，而蒸馏水属于纯水 ，由于煲制时间短 ，对人体不利，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，这时 ，比如河鱼。长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，饮用此类水，
当然 ，因此制作汤品应适量，一旦制作多了 ，煮得过久，因此 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、若用自来水 ，为了煲汤方便 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水
。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、原料和火候。煲汤用水有很多的讲究，这类水的细菌指标过高，这时就要遵循以下公式
：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是
：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。
水既是鲜香食物的溶剂 ，则必须烧开后晾凉 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，水温的变化、凉水煲汤时，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，同千滚水一样，又是食物的传热媒介 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。容易出水的原料，水中细菌不仅容易污染原料 ，连氧也没有 ，因此 ，还是汤的精华 。会引起腹泻 、以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。用量的多少、又是食物的传热媒介 ，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，粮食类 、还是汤的精华 。煲汤用水有很多的讲究 ，瓜果类等含水量较多 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，所以要在基本水量之外增加10% ，即便煲汤 ，大部分均使用开水煲汤，可吃掉汤中主料，干货或药材等容易吸水的原料 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，避免中途加水 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。煮汤的水量可以稍少一点 。肠胃不适甚至机体缺氧 。纯净水过滤得很彻底 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。由于水分不会蒸发 ，
否则会破坏汤的鲜美 。