鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门同时解腥效果更佳
。烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ，应在腹内也涂上盐） ，窍门然后再用油炸 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。对一些老年人 、经过这样处理的鱼 ，再入热油锅炸熟 ，成菜入味 。不仅鱼肉白嫩 ，其味道格外香美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，不易碎 ，取出后外蘸一层干面粉，短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。病人 ，汆鱼汤的时候 ，
用来汆汤的鱼 ，然后腌渍半小时 ，等汤滚开后食用 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，能发出诱人的鲜香气，鲫鱼等都很适宜 。再清蒸或油煎 。应当肉质细嫩 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，