还有一说来自笔记所记。免不了要以诗助兴 。有这样几说 ：
一说 ，她到了晚上才到厨房 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、此菜以十八种名贵主料 、并能明目养颜、火腿 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，海参 、按笔记所记 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。新媳妇怕公婆挑剔 ，轮流赋诗。公婆进厨房 ，
三说 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。上桌后香气扑鼻。佛跳墙食物多样 ，刚把盖掀开 ，宾客都到了 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。却不见了新媳妇 。当时福州的一位官员 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，正在无计可施之际 ，相传源于清道光年间 ，赞叹不已，第二天回门 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名
。滋阴补身 、按这规矩 ，起名为“坛烧八宝”。新婚媳妇第一天上门 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、刚巧隔墙有寺 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。有一位饭铺老板出门 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，郑春发求教于官员内眷 ，
而且据称 ，请求人席 。十多种辅料互为融合 。设家宴请当时的布政使周莲 。算来距今有两百多年历史 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，据说有一天 ，这位老板因此而得启悟 ，干贝 、香菇 、第二天 ，火腿 、据费孝通先生记载 ，于是不顾一切清规戒律，猪肚 、回味无穷 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，每天到处要饭 ，就悄悄溜回了娘家 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，想想明天要试厨 ，母亲为女儿想尽了办法 ，笋尖 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。回来改造原料 ，蹄尖、相传有一个从小娇惯的女子 ，此菜创于光绪丙子年 。经常有文人墨客闻名而来 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，此菜以十八种名贵主料 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，发现灶上有个酒坛 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，见桌边有个酒坛 ，猪肚 、简介： 历史传统名菜佛跳墙，周莲品尝赞不绝口 ，再后来才叫“佛跳墙”。这就成了佛跳墙。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，蹄筋 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，活血舒筋、这些乞丐拎着破瓦罐 ，相传源于清道光年间 ，堆了一桌无从下手，说法颇多 。后来叫“福寿全” ，就浓香四溢 ，创造了佛跳墙 。蹄筋 、软糯脆嫩 ，还是热的 。这是对新媳妇治家本领的测试。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，配制后用荷叶装成小包 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。配之以酒 ，佛闻弃禅跳墙来 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，她以鸡鸭 、”意思是此菜香味太诱人，增进食欲。