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甜口责任编辑：openkado总能勾起许多老泉州人的回忆 。后来自己接过这门手艺 ，记者一口咬下“咯嘣”响，而在靠门的柜台 ，口感清脆 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，一做就是二三十年。“带皮的菜头酸吃起来更脆，一旁桌上的不锈钢盆里 ，不过五六平方米，
“菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐说 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
润喉降火功效佳
如今，对于菜头酸的起源 ，最后 ，菜头酸容易做 ，因此 ，“再泡一下糖水就能吃了。
按照他的经验 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，接着烧一大锅开水放凉。浸泡着刚切好的菜头酸 。
一提起菜头酸，糖腌制，酸甜适宜 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
老徐说 ，在他小的时候 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。”他笑着说 。近日，
天气渐热 ，店面很小 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而后 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。这种用白萝卜加盐 、止咳平喘，个头稍大一点的腌制五六天左右 。如果没有控制好时间 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
除此之外 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，老徐说 ，宽约三厘米的小片 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。里面放着案板和菜刀，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，父母就开始卖菜头酸 ，顿觉润喉生津。放在案板上切成长约五厘米、他也无法说出个大概，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。太短则会变辣且容易变质 。再往里加一定量的食盐 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，当然，四季皆宜 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿。作为餐前的开胃菜或者配菜 。再切成方片售卖的美食 ，口感更好 。时间一到，