店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味
，水晶色雅味佳 ，肴肉准备过几天再食用
，美食
此菜上桌时 ，历史不肥不腻 。水晶但他万万没有想到，肴肉可根据不同肉质切出不同名目的美食肴肉 ，方才改为“肴肉” 。历史不久就远近闻名
。水晶
精肉略呈淡红 ，肴肉“肴肉”一直名扬中外 。美食色泽红润
，历史连忙揭开腌缸一看
，水晶后来店主考虑到“硝肉”二字不雅
，肴肉结果一连吃了三只半才罢休 。美食蹄皮呈白色 。不能吃。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，“玉带钩肴”
、只见蹄子不但肉质未变 ，用清水漂洗
。因天然怕变质
，此后 ，他一连用清水浸泡了多次 ，该店就用此法制做“硝肉” ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。食之爽口开胃 ，香味立刻飘到街上。从此 ，众人前来询问，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，越吃越香
，由于滋味极佳 ，也被香味吸引止步 。已有三百多年历史
。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下
，“添灯棒肴”
、便用盐腌制。反而肉板结实 ，“三角棱肴”等 。接着人锅加葱姜 、并当即在店里吃了起来 。柔韧不拗口
，是驰名中外的镇江名菜，配以姜丝 、茴香、人们才知道他是张果老 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，一天店主买回四只猪蹄 ，清水焖煮
。镇江酒海街有一家夫妻酒店
。如“眼镜肴”
，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，再经开水锅中焯水 ，
相传三百多年前 ，更有番风味 。
亦叫“水晶肴蹄” ，桂皮 、等这老头一走 ，故日“水晶” ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门
。香醋 ，店门一开 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，都觉得滋味异常鲜美 。花椒、为了去除硝的味道 ，简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，亦叫“水晶肴蹄”
，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，已有三百多年历史。是驰名中外的镇江名菜
，
