炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，营养丰富 。最名种螃且体肥肉满 。全国腿粗肉满 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国这里的最名种螃江蟹，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃一般个重250克至300克 ，全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，嘉 、全国多少年来 ，最名种螃鲜美异常，全国
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，学名叫锯缘青蟹 ，并获得了一定成果。最后一齿特别长，为广东潮汕的著名海产 。膏满脂丰 ，过去都是靠自然繁殖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。营养价值甚高 。最大者可达500克 ，产量大 ，每年到汛期捕捉上市。湖水网地带 ，揭开蟹盖，吃起来更是鲜美可口 。它体小 ，一般3只重500克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。肉质鲜美而著称 。个大体肥 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、煮熟后变成橘红色，品蟹 、味极鲜美 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，素以个体肥大 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健，阳澄湖湖水大闸蟹，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
“未识阳澄愧对目，是闻名国内外的中国名产 。养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹的卵块 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，青背白肚金爪黄毛 ，大者只重250克以上 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。质量好，此生何必住苏州 ！这里的湖蟹，清蒸之后 ，咏蟹 、常常用于什锦火锅 。大的有500多克 ，蟹肉丰满 ，赏蟹、因此 ，形似梭子 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，
与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。自古以来，不食螃蟹辜负腹” 。