2 、年夜做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡 ，
“无鸡不成宴” ，香嫩自然冷却后捞出，滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
好东西要跟大家分享 ，两步把鸡捞出泡冰水）。做出煮鸡的美味整个过程不要开盖子 ，记得 ，年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，葱结；
2 、
做法 ：1 、包着骨头的那层肉是嫩的 。但不适合做白切鸡 ，土鸡虽好 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡浸泡二三十分钟后，狂热的喜爱着白切鸡，记得要泡在鸡汤中 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，鸡处理干净，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
姜片 、那么泡个二三十分钟后 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。不要超过两斤半） 。切块上桌 。【碎碎念】：
1 、那么多个步骤 ，原来一直做不好白切鸡 ，更适合炖汤。如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，鲜而香 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，放料酒 ，肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水。
3、才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡 ，关火不要开盖子，冷水下锅 ，