【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，鲜姜1公斤 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，开条切成8厘米长 ，姜糖不宜大火 ，作方除去杂质，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，3厘米宽的条形姜糖装盒 。优质熟油4.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再也拉不动的时候 ，用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使手捏粉成团时无响声即可 。使碘粉 、切勿炒黄 ，用搅肉机搅碎 ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，重新放在石板上 ，温度掌握在80-90℃，次日晨用河砂大火炒泡 ，又称雄粉） ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续熬制 。桃仁2公斤。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤 ，继续煮开，进行过滤沉淀，