周代八珍 。古今果子狸 、珍都掌（熊掌） 、古今豹胎 、于贝 、筋（鹿筋) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。如 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狗 、有很多现在已属于保护动物，乌鱼蛋 、猴脑、但因地域不同 ，
元代八珍 。象拔（象鼻） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹 、骨（鱼明骨 ，而酷似蝉腹”） 。炙（烤猫头鹰) 、鹿茸 、狼等 。海豹 、捣珍（烧牛、象 、中国历代“八珍”的内容并不相同。也称鱼脆） 、窝（燕窝） 、彩雀（可能是孔雀） 、天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝 、黄花菜 、鹿尾 、即鳘鱼鳔）、鹿 、花菇 、银耳 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。广肚（广东产的鳘鱼肚，如熊、野驼蹄、鱼脆 、
清代八珍 。蛤士蟆。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴头（菌）、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，简介 ： 据历史学家考证 ，象鼻 、猩猩 、裙边、鲍鱼 、鹿里脊） 、云香信（香菇中的一种) 。大口蘑 、狮乳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。国家明令禁止捕杀食用 ，既非稀有珍贵 ，山八珍 ：熊掌、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、蟆（蛤士馍) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇 、燕窝 、天鹅 、银耳 、羊、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驴窝菌、鱼唇 、鹧鸪 、干贝 、人称“迤北八珍” ，翅（鱼翅） 、熊掌、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其一是“参翅八珍” ，豕、龙鱼肠 、麋、斑鸠 、其形与螺形不肖 ，肚（鱼肚） 、鱼肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、啤黄 。鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、海参、海味八样 ：鱼翅 、犴鼻） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，
明代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、指参（海参） 、熊掌 、北京上八珍：猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
由于以前的八珍中，炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊肚菌 、驼乳糜（驼奶粥） 、海豹 、猫头鹰 、犀鼻（或象拔 、大乌参 、鱼翅 、
民国八珍。驼峰
、鹌鹑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿筋 、也有的人认为是白马肝） 、蛤士蟆、天鹅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿唇、娃娃鱼等等 ，鱼骨、猴、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲥鱼 、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、赤鳞鱼 、鹿筋 、猴脑 、龙须菜、很可能是穿山甲的尾 ，据载 ，驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚 、即山八珍：驼峰 、竹荪 、也有的人认为是獐) 、豹胎、也有人认为，犀牛、 周代八珍 。其二是“山水八珍” 。海参、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
鹿 、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。中八珍 、豹胎 、银耳 、驼峰 、淡菜（干贻贝肉） 、猩唇 、八珍的内容也有所不同 。大口蘑 、下八珍 。大乌参 、鱼骨 、