原料：牛奶160克 、牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，虾仁一变色就捞出 ，艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒糖 、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、分开蛋清蛋黄，豌豆适量、虾仁20只 、可以去腥提鲜
4 、盐 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，鸡蛋打开，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、用适量盐、开始用铲子推 ，锅里放一勺油 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、清洗干净后 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、在蛋清中加入牛奶 ，几滴白酒 、小火加热
5 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、不能浪费）
3 、虾仁去除沙线 、而且不出水 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒