传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。由于农业化社会的加热生活方式较为悠游，都会视之为“冷饭菜汁” 。餐饮
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，“预烹现售”就是餐饮基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。因而必须改为“预烹现售”的形式应对 。就餐时十分在乎出菜的快慢 ，扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，工业化社会的生活方式较为急促，人工的成本都在不断攀升 ，唯有压缩生产空间 、除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，
这是因为餐厅的租金 、食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，由于没有注重食物前处理的技巧 ， &nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。会招致食客不满 。