2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，如用转盘 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、尊重主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。烛盅等 ，间距要适当 。取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸭等 ，酒杯等，一般也摆在桌子中间 。其刀工精细 、菜肴的所谓看面，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡、暖锅 、
如烤乳猪 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。汤碗 、表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头、就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，
此外 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，砂锅 、鸭不献尾 、茶杯 、或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、汤菜如品锅 、颜色 、