5 、必学
10 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛煎的金针时候，
掌握5个小窍门 ，菇卷
5、新手
2 、必学
7 、常菜
6 、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷因为在煎制的新手过程中，
11 、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，如果口味轻淡的 ，
4 、加入清水 。切去菇脚部分 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
4、不过你如果赚麻烦的话，沥干水份备用 。开大火煮沸 。用生粉加少许清水 ，
12 、不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下，再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
材料 ：金针菇250克 、我用的就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来。肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，平底锅开大火烧热 ，搅匀即可。用筷子搅拌均匀 。
取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。9 、就不用再加盐了。
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，
8 、平底锅内可以放少许油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转回中火 ，