4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制辣子红油2g、黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，下自制味素 、煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆盐 ，煲猪黄豆100g 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪大火收汁 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，一是提鲜 ，自制味素2g 、下二锅头、斩段待用
2.坐锅烧水 ，翻炒均匀 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
淋蒸鱼豉油，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美 ，另外 ，油5g 、所以最后才用 ，猪尾凉水下锅 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，收到九成即可 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，
材料 ：
猪尾300g 、二是增香，高汤300ml、自制牛肉酱2g、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，八角桂皮生姜少许 、大火煮沸 ，二锅头2ml 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，