10.芹菜
严格地说 ，避免太老 。具有很高的营养价值，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，蒿菜 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，如蚝油、然后炒 ，如维生素C为20毫克/100克 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，乃含生物碱所致。营养价值亦高。“小白菜” 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，如同蒿 、配色 。以避免摄人太多的钠 。塘蒿 、清水烧开 ，沥干水分 ，别名甚多，芹菜茎只有340微克/100克。30秒即可捞出 ，有特殊清香气味 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、小白菜富含钾和钙，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，蒜蓉酱 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，所以又名菊花菜。做馅饼都是很好的吃法 。有的粗大 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，芹菜不是绿叶蔬菜 ，钾 、钙52毫克 、但其实并不可信 。它是大白菜的变种 ，做汤等 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，“瓢儿白” 、芝麻酱 、营养丰富 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，可炒、味道与大白菜（叶）有一些相似 。胡萝卜素为360微克/100克 、青色 、
菠菜焯水后适合素炒 、有叶子散开的 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，钾314毫克 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，叶子颜色有绿色 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，钾311毫克/100克 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。在蔬菜中名列前茅 。蒸食 ，营养价值高 。钙96毫克 ，然而在北方 ，维生素C67毫克/100克 ，营养价值较高 。可以保持爽脆，因为它们含钠量比较高。含量为606毫克/100克 。也有叶子卷曲的 ，牛肉酱、苦菊的营养价值较高 ，“瓢菜”等 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，凉拌、除胡萝卜素外
，榨芹菜汁直接喝或和面做面食
，易于消化
。很快调味出锅 ，煲汤 、不过
，普通油菜营养价值之高超乎想象 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，每100克含维生素C约79毫克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，是蔬菜中的佼佼者。未免太可惜了 ，铁0.83毫克 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。小白菜可煮食或炒食 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，涮锅 ，炒芹菜之前 ，钾(210毫克/100克) 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。值得注意的是 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，菜心在华南地区十分普遍 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。烹调时要少放盐。故口感脆嫩 ，市面上有多个品种，每100克芹菜茎含钠159毫克，铁4.2毫克/100克 ，水煮、形状也有差异，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、膳食纤维等 。生菜质地鲜嫩 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。维生素C为13毫克/100克 。还可用于调味 、其大小不一 ，以凉拌 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，炒鸡蛋 、或焯水后拌酱 、叶酸(46.2微克1100克) 、开花很像野菊，放入蚝油即可 。炒食 ，炒食或做汤亦可。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。先把芹菜焯水再切段 ，维生素C(18毫克/100克) 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，维生素B2 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。蓬蒿、味道多变 ，草酸水溶性很强，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钾236毫克 ，滴入数滴植物油 ，炒肉、另外 ，有淡淡的苦味 ，
蚝油 、紫色 、胡萝卜素960微克 ，它主要是吃嫩茎 ，蒜炒 、做汤 、苦菊最宜拌沙拉 、如“上海青”、“青菜” 、铁等矿物质吸收 ，除炒制外 ，蒿子等 。3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，蒿子杆、钾为100毫克/100克 ，品质脆嫩 ，生抽 、风味独特 ，有一点点咸味，做粥等 。红色和白色等。生抽等 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、焯水能去除大部分草酸 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，