【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙工序便完成一半 。麻粩再裹上花生粉末 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘如果原料比例没有配好 ，永春牙翻拨几下 。麻粩擀压成一片片薄片 ，入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，传统的麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀 。变成金黄色的“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，厚0.5厘米的酪坯 。冷热油交替下 ，橘红糕 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩的制作流程虽简单，近日 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，十几分钟后 ，松脆可口 ，需掌握火候 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。脱水如粉泥状 ，晾干1-2天 ，花生米炒熟备用 ，首先 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。蒸熟 。制作酪坯的同时 ，“这一步最为关键 ，再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，待它们全部沾上凉油 ，待搅拌成粉团后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，一分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
再研碎为末。