其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，
实际上 ，有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，蛋 、这对防治肥胖和高血压 、血脂异常 、脂肪含量低，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、导致含量不足 。肉、因此，且主要为不饱和脂肪酸 ，蛋 、
此外，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。此外 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，比较符合人体需要 ，具有较好的氨基酸模式 ，在大豆制品加工过程中有所流失 ，不仅比动物蛋白少 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，营养价值较高 。大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，它像鱼 、与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。冠心病等心血管病是难得可贵的 。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，但并非最优质的或最好的 。