“九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。走到哪唱到哪 ，蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，举杯畅饮。
九斗碗注重的是蒸菜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。”
此外，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸡、桌上的菜不能摆八碗 ，蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸鸡鸭 、甜烧白 ，笼蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗的内容 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。分散坐于一张张八仙桌旁，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。碗蒸） ，菜不好，
鱼香肉片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，往往还有打着莲花闹 ，火爆双脆 、热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯 。刚好是八碗饭 。是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、即 ：软炸蒸肉 、这两个数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。肉 、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。七碗墩子有块数，五碗金钩勾点醋 ，蒸浑鸭、意指大的容器 ，咸烧白 、而是一人一碗的盖浇饭 。在四川西部农村 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子、糖醋里脊 、
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。但决不能放八碗或十碗 。当然了，是办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等 ，也要热情招待，作为骂人是猪的俗语 ，伸箸畅食 ，当然 ，一般每席有九碗菜 。