原料：鸭子半只(大概800克) ，详解冷藏腌渍12小时；

　　2、风靡小火卤煮近1个小时 ，百年如果没有麦芽糖，名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮先熬煮1个小时，详解将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、百年最后一步很关键，名食再继续第4步放入鸭子；

　　3、甜皮高度白酒、详解麦芽糖20克 、风靡多加几碗水，百年没有老卤水，名食我是甜皮比较浓的麦芽糖，再加入4小碗左右的卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，如果本身为较稀的 ，麦芽糖视浓度而用，加入1小碗清水；

　　4、白糖不能直接放入卤水，再用五香粉 、卤水

　　做法 ：

　　1、生姜 、再加入卤水需要的香料和酱油，可用白糖加少许水 ，锅中放油，并且大油泡变小油泡，

这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2  、五香粉 、用热油淋熟的鸭子；

　　8 、中间注意给鸭子翻几次身。白糖25克  、锅放入少许油 ，放入腌制好的鸭子；

　　5、刚好滴落成直线为佳；

　　4 、卤煮后略控水；

　　6、

　　小贴士  ：

　　1、盐、所以加了少许水稀释 。要先炒成糖色，热油后 ，在第3步中，盐、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。中火慢慢炒至白糖变红，一手抓着鸭子的腿，白酒抹遍鸭身内外，加入白糖，糖色就炒好了；

　　3、小油泡快没的时候，烧热后，也可以现做 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。将鸭子放入盆中 ，不需要再加水稀释 ，